| Zubereitung |
1) |
Lachs
in 4 Stücke dünn schneiden.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen, danach mit Eiweiß und Kartoffelstärkemehl
bestreichen. |
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2) |
Grünpaprika,
Rotpaprika, Gelbpaprika jewals in 1 cm kleine Quadrate
schneiden. |
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3) |
Tigerbohnen
über Nacht ins Wasser legen, und danach 30 Minuten kochen
mit ein wenig Salz. |
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4) |
Kuzuan
schneiden 5 - 8 cm lang und mit wenig Salz und Salatoil
kochen. |
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5) |
Oil auf 180°C erhitzen und Lachs fritieren bis die Oberfläche ganz knusprig
wird. |
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6) |
oben 2) + 3) in 1 L Wasser mit Salz und Salatoil ganz kurz aufkochen. |
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7) |
In einer großen Pfanne 1 EL Salatoil erhitzen und den
klein geschnitten Chilifeffer darin braten, dann Essig
und Zucker hinzufügen und alles verühren. Zum Schluß mit
Kartoffelstärkemehl binden. |
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8) |
Lachs
5) auf einen Teller geben, mit Gemüse 6) dekorieren
und mit der Soße 7) übergießen. Fertig. Guten Appetit. |
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*Je nach
Saison Kuzuan kann variert werden mit Spinat oder Chinesischem
Porree. |
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